|
|
Kipfilet Met Radichio En Mandarijnen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dubbele kipfilets
6 mandarijnen zonder pit
1/4 fijngesneden ui
50 gram fijn gehakte champignoms
2 kropjes rode sla
1 t.l. ketoembar
peper, zout
4 d.l. room
1/2 tomaten puree
3 takken dille
60 gr. boter aan vlokken of stukjes, gekoeld
1 kiwi
4 kopjes rijst
alu-folie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de hele kipfilets in tweeen zodat we 4 filets krijgen
Haal aan de onderzijde de haasjes naar achteren maar laat ze aan 1 kant vast zitten.
snij het grote stuk zodanig in dat er een evelope ontstaat.
Vul deze met 6 partjes mandarijn.
Doe peper en zout erop en rol de filet
in 2 bladen rode sla waar de nerf uit gesneden is.
Pak de filet in een met boter besmeerd stuk alu-folie en draai de uiteinden goed dicht.
Verwarm de oven tot 200 graden C.
Leg de pakjes in het midden van de oven en maak ze gaar in 15 min.
De Saus:
=========
Pers 2 mandarijnen uit.
Kook het mandarijnsap (op een scheutje na)
samen met de tomatenpuree, de champignons,
ketoembar en de ui in tot de helft.
Doe dan de room erbij en kook dit weer tot het gaat binden.
Haal de pan van het vuur en klop de gekoelde boter erdoor.
Op smaak brengen met zout, peper en de rest van het mandarijnen sap.
pak de kip uit en snij hem in drie stukken.
Giet de saus op het bord tot de spiegel bedekt is en leg de kip erop.
Garneer het bord met wat dille.
|
|
|